不只有美食,还有乡愁和情怀

  读者曾先生表示,本次达濠鱼丸美食节除了延续往届主打特色美食“达濠鱼丸”之外,更加突出浓郁的“潮味”,融入更多本土文化元素,由南方+邀请的知名潮菜名家张树茂现场点评潮汕传统美食,更是让参加活动的读者们对濠江美食有了深入认识,“这不仅是一次美食的盛宴,更是文化的大餐。”

  据介绍,食桌菜历经多年发展,形成了二三十个比较固定的菜式,但是每一个都有繁复的制作技艺和流程,比如“干摔虾丸”,从选料、剥皮、水分控制、摔打力度和方法、火候掌握、汤水调配等等,有很多讲究,要精心制作,一丝不苟。

  “桌”,是潮语,即筵席;参加筵席,潮人称为“食桌”。“食桌”从何而来,“赛桌”是怎么回事,“食桌菜”又诞生于何处?

  作为一枚地道吃货,读者柳先生在得知南方+汕头频道举办活动后,第一时间报名参加。除了美食以外,让柳先生感触更深的是濠江区正在向现代化迈进,“濠江的先民们肯定没有想到若干年后的今年,他们热爱的这片土地会有这么翻天覆地的变化吧,规划完整的疏港大道和现代化的展馆设施涌入了数十万民众,为这片土地带来勃勃生机。”

  汕头知名美食栏目嘉宾罗斌此次也作为南方+读者参加活动,“阅”美食无数的罗斌对此次活动也有不俗的评价,他表示,对比以往烧烤摊泛滥的所谓“美食节”,第三届“达濠鱼丸”美食节更能彰显“潮味”,除了达濠鱼丸以外,还有米润、油麻糕、益母草、橄榄糁等充满回忆的小吃,在这次美食节能让好多人找到记忆中的味道,“濠江美食节,发扬的是家乡味,延续的是故乡情!”

  2018年12月30日至2019年1月6日,一连8天,2019潮汕美食节暨第三届“达濠鱼丸”美食节在濠江区南山湾中海信(汕头)创新产业城举行,为八方来宾打造了一场最具潮汕原味、新潮美味的盛宴。

  记者获悉,日前濠江区还成立了“汕头市濠江区粤菜师傅(潮菜)学院”和“汕头市濠江区粤菜师傅(潮菜)培训中心”,将依托行业协会、龙头企业,采用“新型学徒制”的方式,由合作企业对标委派名厨名师,参与到学院人才培养的全过程。通过对潮菜文化、烹饪理论和技法、食品安全、企业管理等课程的系统学习,培育新时期粤菜(潮菜)技能型传承人,构建、完善潮菜人才培养体系,努力为社会培养一批知识型、技能型、创新型的粤菜(潮菜)烹饪技能人才。

  读者曾先生也表示,第三届“达濠鱼丸”美食节举办场地转战创业创新高地——中海信创新产业城,更加集中展示了现代化濠江的文化自信、产业创新。南方日报记者 余丹


标签:

上一篇:韶关掀起文化旅游产业发展新热潮 下一篇:寒假即将开启 今年带娃怎么玩?
  • 版权声明:内容来自互联网不代表本站观点,2019-01-09发表于 自然之最栏目。
  • 转载请注明: 不只有美食,还有乡愁和情怀| 自然之最 +复制链接